บทความและอินโฟกราฟิก

สูตรป๊อปคอร์นสายคลีน

ในช่วงวิกฤติที่หลายธุรกิจยังคงต้องปิดต่อเนื่อง เชื่อว่าคุณผู้อ่านคงคิดถึงกิจกรรมหลายอย่างที่หายไป สำหรับหมอเอง หนึ่งในกิจกรรมที่คิดถึงคือ การดูหนังในโรงภาพยนต์ ทุกวันนี้จึงแก้คิดถึงด้วยการปิดไฟดู Netflix ที่บ้าน พร้อมทานป๊อปคอร์นสายคลีนแบบโฮมเมดไปด้วย ป๊อปคอร์น เป็นอาหารว่างคู่วัฒนธรรมการดูหนังมายาวนาน หลายคนอาจมองว่าป๊อปคอร์นเป็นอาหารอ้วน หรืออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ป๊อปคอร์นแบบดั้งเดิม เป็นอาหารว่างที่จัดว่าดีต่อสุขภาพ เพราะป๊อปคอร์นแบบธรรมชาติจริงๆนั้น ทำมาจากเมล็ดข้าวโพดดิบ จัดเป็นอาหารประเภท Whole grain เป็นแป้งเชิงซ้อนที่มีเส้นใยอาหารตามธรรมชาติ และยังมีคุณค่าอาหารจากโปรตีนเป็นของแถม แต่ป๊อปคอร์นตามโรงหนัง หรือป๊อปคอร์นสำเร็จรูปที่ปรุงรสมาแล้วนั้น มักมีไขมันอิ่มตัวจากเนย มีเกลือสูง และมีน้ำตาลสูงโดยเฉพาะป๊อปคอร์นรสคาราเมล (น่าจะเป็นรสโปรดของหลายคน) ส่งผลให้ป๊อปคอร์นกลายเป็นอาหารต้องห้ามของการลดน้ำหนัก ทั้งที่จริงๆแล้ว ป๊อปคอร์น เป็นอาหารว่างที่มีหลายทางเลือก ทั้งแบบสำเร็จรูปที่กินแล้วเสียสุขภาพ กับแบบทำเองง่ายๆที่บ้านและดีต่อสุขภาพ อยู่ที่เราเลือกจะทานแบบไหน สำหรับคนที่อยากลองทำป๊อปคอร์นสายคลีน กินแล้วไม่อ้วนนั้น หมอมีสูตรง่ายๆมาฝากค่ะ หาซื้อเมล็ดข้าวโพดดิบสำหรับทำป๊อปคอร์นรสธรรมชาติ (มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป) นำมาใส่กระทะก้นลึกแบบมีฝาปิด ตั้งไฟกลางค่อนสูง หยดน้ำลงกระทะเล็กน้อย เทข้าวโพดดิบลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา รอฟังเสียงป๊อปๆๆๆ จนกระทั่งเสียงสงบลง เป็นอันเสร็จพิธี ได้ออกมาเป็น Air-popped popcorn ที่ให้พลังงานราว 60 กิโลแคลอรี่ (สำหรับป๊อปคอร์น 2 ถ้วย) ถ้าป๊อปคอร์นรสธรรมชาติเป็นตัวเลือกที่จืดไปหน่อย อาจนำมาปรุงรสกับน้ำมันมะกอก และเครื่องเทศอิตาเลียน เพื่อเพิ่มความหอมมันได้ ง่ายๆเพียงแค่นี้ ป๊อปคอร์นก็แปลงร่างจากอาหารว่างชวนอ้วน เป็นอาหารว่างทางเลือกของคนอยากลดน้ำหนักได้แล้วค่ะ พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (หมอผิง) Twitter, Instagram: thidakarn